Havyar, gastronomide her türlü balık yumurtasına verilen addır. Dünya tarihinde her zaman zenginlik ve ihtişamın sembolü olmuş, tarihte ilk olarak Antik Yunan ve Roma İmparatorlukları’nda tüketilmeye başlanmıştır.Orta Çağda ise Rusya ve İran, havyar üretiminde ve ticaretinde öncü ülkeler olarak ortaya çıkmıştır.
Günümüzde en iyi havyar çeşitlerinden biri olarak İran Havyarı kabul görmektedir. Bizler de Selina Fish olarak sizlere dünyanın en iyi havyar türlerini sunmaktayız. Havyarlarımız geleneksel ve sürdürülebilir yöntemler kullanılarak üretilmektedir.
Havyar Çeşitlerimiz
Asetra (Acipenser Gueldenstaedti)
Asetra havyarı orta büyüklükte tanelere sahiptir. Rengi altın sarısından koyu griye kadar değişebilir. Asetra havyarı, zengin bir lezzet ve karakteristik bir dokuya sahiptir.
Kalibre: 2-2.6
Beluga (Huso Huso Linnaeus)
Beluga mersinbalığı Huso huso’nun yumurtasından oluşan havyardır. Rengi koyu griden açık griye doğru değişiklik gösterebilir. Balık öncelikle İran olmak üzere, Azerbaycan, Kazakistan, Rusya ve Türkmenistan ile sınırı olan Hazar Denizi’nde bulunur.
Kalibre: 2.6 – 3.8
Baeri (Acipenser Baerii)
Siberian sturgeon’dan elde edilen bu havyar, orta büyüklükte tanelere ve hafif bir lezzete sahiptir. Genellikle koyu renklidir ve iyi bir giriş seviyesi havyarı olarak kabul edilir.
Kalibre: 2-3
Kırmızı Havyar (Oncorhynchus Mykiss)
Kırmızı havyar, yoğun kırmızımsı bir renk tonuna sahip olan somon balıklarının yumurtasından üretilen bir havyardır. Kırmızı havyar, Rus ve Japon mutfağının bir parçasıdır. Besin değeri oldukça yüksektir.
Kalibre: 3-4,5